by HSK | 23.11.2012 | Novosti |
Dragan Ružić, sommelier rovinjskog hotela Monte Mulini, pobjednik je 16. Prvenstva sommeliera Hrvatske, održanog u zagrebačkom Hotelu International. U organizaciji Hrvatskog sommelier kluba (HSK), prvenstvo je tijekom dva dana okupilo 23 natjecatelja iz cijele Hrvatske. Uz Ružića, u finalu su se natjecali Ivo Zgrablić, sommelier rovinjskog hotela Lone, te Siniša Lasan, sommelier zagrebačkog Bistro Karla. Prvak je sakupio najviše bodova u praktičnim disciplinama finala, poput slijepog prepoznavanja pića, njihovog serviranja, ispravljanja vinske karte i komunikacije s gostima. Ružić će za nagradu posjetiti i kušati vina u podrumima najveće svjetske šampanjerije, Moet&Chandon, u francuskoj regiji Champagne. Finalu prvenstva nazočili su ministar turizma u Vladi Republike Hrvatske, Veljko Ostojić – ujedno i pokrovitelj prvenstva – Denis Ivošević, predsjednik Turističke zajednice Istre, Tomislav Popović, predsjednik uprave Maistre, i Željko Kukurin, predsjednik uprave Istraturista.
Ružić je na nacionalno prvenstvo stigao kao pobjednik Regionalnog prvenstva Istre održanog u ožujku ove godine. Tijekom dvodnevnog natjecanja, kandidati su skupljali bodove i u teoretskim zadacima, poput poznavanja vinskih regija i osnovnih karakteristika vina. Od 23 sommeliera, njih 14 došlo je iz Istre, šestero iz Zagreba i okolice, troje iz Slavonije te jedan iz Dalmacije. Deset sommeliera djelatnici su turističke tvrtke Maistra, dvoje Istraturista, a po jedan iz Rivijere Poreč, Hotela International i Jadranka hoteli. Drugi natjecatelji sommelieri su u hrvatskim restoranima i konobama.
„Razina znanja koja se danas može naučiti za vrijeme tečajeva HSK ne samo da je na razini susjednih zemalja, već vjerujem da se približavamo i svjetskom vrhu. Sve što HSK radi je nešto što hrvatski turizam treba cijeniti jer na ovim natjecanjima pokazujete poznavanje vrhunske gastronomije. Sve to nam je i velika čast,“ izjavio je u obraćanju tijekom finala ministar turizma Republike Hrvatske i bivši predsjednik HSK, Veljko Ostojić.
Niz okupljenih stručnjaka sommelierskog i ugostiteljskog usmjerenja tijekom prvenstva je izmijenio iskustva u primjeni ove profesije. Zaključeno je kako je ona nezamjenjiv dio sveobuhvatne turističke ponude. “Hrvatska se opredijelila za visoki turizam. U tom usmjerenju nema mjesta za prosječne, već samo za vrhunske sommeliere. Naš rad je jedan od doprinosa razvoja struke i turizma naše zemlje općenito, ” izjavio je predsjednik HSK, Franko Lukež.
Uvod u Prvenstvo sommeliera Hrvatske bilo je Kontinentalno prvenstvo sommeliera, održano početkom studenog, tijekom kojeg je titulu najboljeg odnio Ivan Jug, sommelier zagrebačkog Bistro Apetita.
Šesnaesto Prvenstvo sommeliera Hrvatske i Kontinentalnog prvenstvo sommeliera poduprli su: Turistička zajednica Grada Zagreba, Miva, Moet&Chandon, Jamnica d.d., Dukat, RadinR, Lavazza, Agrokor vina, Bolfan Vinski vrh, Krauthaker, Badel 1862., Camelot, Dobra vina, Vino.hr, VinoTrade, Tomac, Trapan i Petković.
by HSK | 06.11.2012 | Novosti |
Sommelier zagrebačkog Bistro Apetita, Ivan Jug, proglašen je najboljim sommelierom kontinentalnih regija Hrvatske za 2012. godinu nakon što je tijekom cjelodnevnih natjecanja na prvenstvu u organizaciji Hrvatskog sommelier kluba (HSK) prikazao sveobuhvatno vladanje vještinama struke. Kontinentalno prvenstvo sommeliera održano je u Hotelu International uz prisustvo devet sommeliera i niza uglednika iz svijeta ugostiteljstva, obrazovanja i struke. Jug je u večernjem finalu snage odmjerio s kolegama Sinišom Lasanom (sommelier Bistro Karla) i Markom Šramom, koji su natjecanje završili drugi, odnosno treći. Održano pod pokroviteljstvom Turističke zajednice Grada Zagreba, prvenstvo uvod je u 16. Prvenstvo sommeliera Hrvatske, koje će se u Zagrebu održati 19. i 20. studenog.
Tijekom cjelodnevnih natjecanja u sklopu Kontinentalnog prvenstva sommeliera, kandidati su prolazili pisana i praktična testiranja. U pisanom dijelu tražilo se poznavanje hrvatskih i međunarodnih sorti grožđa, vinskih regija te drugih stručnih termina. U praktičnom su dijelu sommelieri morali pokazati vještinu u znanjima iz svog svakodnevnog rada, poput otvaranja butelja, točenja vina te odnošenja s gostima.
Tri najbolja dnevna natjecatelja u finalu su se okušala u specifičnim vještinama – posluživanju stola za dvije osobe, slijepom kušanju vina, ispravljanju vinske karte, pravilnom točenju velike butelje vina, ali i poznavanju stranih jezika u komunikaciji s gostom. Žiri finalnog natjecanja činili su Franjo Francem, dopredsjednik HSK, Zvonimir Koprivnjak, član HSK, te Klaudio Jurčić, peterostruki pobjednik nacionalnih sommelier natjecanja.
U govoru prilikom uručenja priznanja najboljima, predsjednik HSK, Franko Lukež, istaknuo je kako je Hrvatski sommelier klub ove godine održao 11 tečajeva kroz koje je prošlo više od 200 kandidata. “Hrvatska se opredijelila za visoki turizam. U tom usmjerenju nema mjesta za prosječne, već samo za vrhunske sommeliere. Naš rad je jedan od doprinosa razvoja struke i turizma naše zemlje općenito, ” izjavio je Lukež.
Čestitajući svim natjecateljima, predsjednik Udruge hrvatskih restoratera, Miroslav Folnegović, istaknuo je kako je uloga Hrvatskog sommelier kluba među ključnima za razvoj ugostiteljstva u Hrvatskoj. “Radite sjajan posao. Želim vam da na sljedećem natjecanju vaše vještine vidi što veći broj ugostitelja te da vaša znanja i u svakodnevnoj praksi prihvate kao neizostavan dio restoranske ponude“, zaključio je Folnegović.
S Folnegovićem se složio i Aleksandar Asanović, profesor Ugostiteljsko turističkog učilišta Zagreb. “Moramo svi zajedno raditi na podizanju kulture stola i širenju vinske kulture. Vina se u gastronomiji danas malo piju, a Hrvatska je ipak vinska zemlja!“, upozorio je Asanović.
HSK je ove godine prvi put krenuo u organizaciju regionalnih prvenstava, prvo od kojih je – Prvenstvo sommeliera Istre – u travnju održano u Brtonigli. Potpredsjednik HSK, Franjo Francem, sinoćnje je natjecanje zaključio tvrdnjom da se sommelierstvo intenzivnije mora razvijati i izvan Zagreba. “Vrlo ste uspješno počeli reanimirati jedno područje koje je dosad bilo gotovo mrtvo. Ovo je bila sjajna priprema pred Nacionalno prvenstvo kasnije ovog mjeseca, poticaj za daljnji rad na kontinentu te animiranje sommeliera izvan Zagreba da usavrše svoje vještine,” izjavio je Francem.
Prvenstvo sommeliera Hrvatske, u svom šesnaestom izdanju, održat će se 19. i 20. studenog, također u Hotelu International. Pod visokim pokroviteljstvom Ministarstva turizma Republike Hrvatske, ono će okupiti ponajbolje poznavatelje pića iz svih hrvatskih regija. U želji da struku što više otvori prema javnosti, HSK je odlučio finalno natjecanje prvenstva otvoriti publici.
Kontinentalno prvenstvo sommeliera poduprli su: Jamnica d.d., Agrokor vina, Bolfan vinski vrh, Krauthaker, Badel 1862. te vinoteke Dobra vina i VinoTrade.
by HSK | 09.10.2012 | Novosti |
Na prvenstvu sommeliera Srednjoeuropskih zemalja koje se održalo u Mađarskoj u Dunakilitiju, od 30.09 do 01.10., sudjelovalo je 7 delegacija sa sommelierima iz 6 država: Mađarske, Češke, Poljske, Rumunjske, Slovačke i Hvatske.
U radu međunarodnog žirija sudjelovao je i naš član g. Sandi Paris.
Prvo mjesto osvojila je gđa. Iulia Scavo iz Rumunjske, drugu mjesto osvojio je g. Pawel Bialeczki iz Poljske, a treće mjesto zauzeo je g. Jakub Pribil iz Češke.
by HSK | 04.09.2012 | Novosti |
A.S.I. – Svjetsko udruženje sommeliera otvara mogućnost polaganja ispita za međunarodnu A.S.I. diplomu – International A.S.I. Sommelier Diploma, s ciljem usklađivanja standarda znanja sommeliera diljem svijeta. Sve prijave ostvaruju se preko nacionalnih udruga. O terminima, lokacijama i uvjetima biti ćete pravovremeno obaviješteni.
by HSK | 17.07.2012 | Novosti |
Vinske degustacije Skrivene čari malvazije i terana na 23. ATP Vegeta Croatia Open u Umagu, u organizaciji HSK-a i Vinistre, završile su svečanom dodjelom nagrade za najbolje vino turnira. Predsjednik Ivo Josipović uručio je nagradu Morenu Coronici, istarskom vinaru čije je vino skupilo najveći broj glasova amaterskih kušača. Istarska su vina „na slijepo“ ocjenjivali posjetitelji turnira tijekom degustacija na kojima su imali prigodu upoznati se s osnovama sommelierstva a koje je vodila sommelierka Lucija Matijević. Svaka je degustacija imala posebnu temu: Pobjednici Svijeta malvazija 2010.-2012., Drugo lice malvazije, Mlade malvazije, Malvazija u kupažama, Mlade snage Istre i Odležali teran.
Kratki video o svečanoj dodjeli i atmosferi na turniru možete pogledati ovdje.
