Tehnika degustacije – Vina Hrvatske i vina svijeta
1 Uvod (1 sat)

• Uvod, pozdravna riječ, predstavljanje predavača i polaznika tečaja te programa aktivnosti
• O kulturi stola
• Uloga i zadaci sommeliera (općenito) – tehnika degustacije

2 Pregled stanja vinogradarsko-vinarske proizvodnje u svijetu (1 sat)

• Analiza stanja po kontinentima i državama, značajnijim proizvođačima (površine, sortiment, učešće u svjetskoj proizvodnji, potrošnji, izvozu, uvozu… )

3 Vina Hrvatske (7 sati)

• Regionalizacija vinogradarstva i vinarstva u RH
• Specifičnosti vinogradarsko-vinarske proizvodnje u regijama: Kontinentalne i Primorske Hrvatske
• Pregled vinogradarstva i vinarstva Hrvatske prema podregijama
• Sorte Hrvatske
• Degustacija: Vina Hrvatske
• Lokalna gastronomija (sljubljivanje hrane i vina)

4 Pregled vinogradarstva i vinarstva u europskim zemljama (20 sati)

• Francuska – Proizvodnja vina – Osvrt na organizacijske specifičnosti (zakonodavstvo, institucije, zaštita i kontrola…) vinogradarsko-vinarske regije uz opis najznačajnijih proizvoda – Degustacija vina Francuske
• Italija – Proizvodnja vina – Osvrt na organizacijske specifičnosti (zakonodavstvo, institucije, zaštita i kontrola…) vinogradarsko-vinarske regije uz opis najznačajnijih proizvoda – Degustacija vina Italije
• Španjolska i Portugal
• Njemačka,  Austrija i Švicarska
• Bugarska, Mađarska i Slovenija
• Degustacije

5 Pregled vinogradarstva i vinarstva u vaneuropskim zemljama (5 sati)

• SAD
• Argentina i Čile
• Australija, Južnoafrička Republika, Novi Zeland
• Ostatak svijeta (prikaz stanja, tendencije)
• Degustacije

6 O vinskom kotaču okusa – ‘aroma wheel’ (1 sat)

7 Osnove tehnike slaganja jela i vina (1 sati)

• Test degustatora
• Degustacije
• Razno:
  Pitanja i odgovori (tečaj 1. i 2. razine)
  Prvenstva, aktivnosti HSK

Ukupno: 36 sati

Cijena tečaja: 3.600 kuna

HSK © 2010