Praktični dio ispita održati će se u nedjelju 27. svibnja s početkom u 9.00 ili u 10.00 sati na istoj lokaciji.

Molimo Vas da Vaš dolazak na ispit potvrdite do petka 18. svibnja do 12.00 sati.

Vaš HSK

Ispitu mogu pristupiti i kandidati koji žele položiti 2. razinu za sommeliere.

Molimo Vas da prijavite Vaš dolazak na ispit do utorka 22. svibnja.

Vaš HSK

Članovi koji redovito podmiruju svoju obvezu ostvaruju popust od 50 % na jednodnevne ulaznice.

Molimo da Vaš dolazak na sajam potvrdite u ured HSK.

Informacije i program sajma možete pronaći ovdje.

Vaš HSK

U eliminacijskom natjecanju, održanom u ponedjeljak 19. ožujka, sudjelovao je 21 natjecatelj iz hotelskih kuća: ‘Maistra’, Rovinj; ‘Riviera Adria’, Poreč; ‘Laguna Novigrad’, Novigrad; ‘Istraturist,  Umag; ‘Kempinski Hotel Adriatic’ iz Savudrije te sommelieri zaposleni u privatnim restoranima Istre (Villa Anette, Buščina, Riva i Feral).

U polufinale, održanom 20. ožujka, plasiralo se 12 natjecatelja, a u finalu, pred brojnom publikom u ZT Brtonigla, nadmetali su se Dragan Ružić iz hotela Monte Mulini, Ivo Zgrablić iz hotela Lone i Martina Omeragić iz hotela Monte Mulini, svi zaposlenici hotelske kuće Maistra iz Rovinja.

Finalisti su svoje znanje i vještine trebali iskazati u otvaranju pjenušca, predlaganju vina uz zadani menu, dekantiranju, prepoznavanju vina i alkoholnih pića, ispravljanju vinske karte, istakanju boce magnuma i ophođenju s gostima za stolom (Majda Šušelj, poznatija kao Tara iz grupe Karma i Sandro Pettener, frontman grupe Dogma).

Nadmetanje je bodovano po istim kriterijima po kojima se boduju i natjecatelji u nacionalnom prvenstvu, predsjednik natjecateljske komisije bio je Sandi Paris a članovi ocjenjivačkog suda: Karin Rupena Perdec, Robert Baćac, Dalibor Ferenčak, Miroslav Latal, Robert Radešić i Frank Robert Petrović.

Konačni poredak je sljedeći: 1. Dragan Ružić, 2. Ivo Zgrablić i 3. Martina Omeragić.

Nagrade najboljima uručili su g. Denis Ivošević direktor TZ Istarske Županije, u ime pokrovitelja, te Franko Lukež, predsjednik i Sandi Paris, voditelj komisije za edukaciju HSK-a.

Čestitamo pobjednicima a svim natjecateljima, sponzorima i ocjenjivačkom sudu zahvaljujemo na sudjelovanju.

Fotografije sa natjecanja možete pogledati ovdje.

Hrvatski sommelier klub

Opći uvjeti i obaveze organizatora: 

1. Stručni organizator Prvenstva je Hrvatski sommelier klub, a tehničku organizaciju preuzima organizator.

2. Organizator i HSK zajednički će odlučiti o terminu održavanja 16. prvenstva sommeliera Hrvatske. Prvenstvo traje dva dana.

3. Na natjecanju se može očekivati do 30 natjecatelja i do 15 članova Ocjenjivačkog suda.

4. Organizator treba osigurati o svom  (sponzorskom) trošku:

›         smještaj i prehranu za natjecatelje, suce, Organizacijski odbor HSK-a i posebno pozvane goste (dva puna pansiona za otprilike 55 osoba)

›         dobre prostorno-tehničke uvjete za održavanje Prvenstva

›         javno održavanje finalnog dijela

›         svečanu večeru s proglašenjem rezultata za sve sudionike

›         najveći mogući publicitet

›         tehničku podršku (računalo, tiskanje priznanja, printanje, fotokopiranje i sl.)

5.  Animiranje sponzora primarno je zadatak organizatora, a HSK će pružiti svu potrebnu aktivnu pomoć i utjecaj.

6.  HSK će provesti stručni dio natjecanja u suradnji s organizatorom, pružiti svu moguću pomoć i prenijeti iskustva stečena u nacionalnim i međunarodnim natjecanjima.

Molimo sve zainteresirane da kandidaturu podnesu pismeno na e-mail ili pisano na adresu Hrvatskog sommelier kluba do 30.06.2012.

 Za sva pojašnjenja, dodatne informacije i pitanja stojimo Vam na raspolaganju.

Hrvatski sommelier klub

VODA

Kada želimo odgovoriti na pitanje o tome koja je nutritivna komponenta primarna, često griješimo u odgovorima. To nisu ni proteini, ugljikohidrati, masti,  minerali, a niti vitamini, već je to VODA.

Iako nema kalorija i ne osigurava ni najmanju količinu tvari za energetski rad, voda je medij u kojem se i pomoću kojeg se, u našem organizmu odvija život. Kakvu vodu piti? Koje vrste vode imamo? Kakva je veza vode i vina, te odgovore na neka druga pitanja u vezi raznih voda koje nam stoje na raspolaganju, dobiti ćete tijekom predavanja.

ČAJ

Zapisi govore da je postojanje biljke čajevac zabilježeno još prije 5000 godina. Postoje brojne priče o podrijetlu i otkriću čaja kao napitka. Važno je napomenuti da su sve vrste čaja  vrijedne i da kod svih postoji blagotvorno dokazani učinci za zdravlje čovjeka. Bez obzira koju vrstu “klasičnog” čaja pijemo, zeleni, crni ili oolong ili je to neki biljni čaj, važno je da je sirovina vrhunska. Kako kombinirati čaj i hranu, ali i ostala pića pokušat ćemo saznati tijekom predavanja.

KAVA

Za mnoge osobe prva jutarnja šalica kave predstavlja pravu, malu životnu radost. Upitate li ih zašto je to tako, reći će vam da kava na njih djeluje poticajno, olakšava svakodnevni početak rada, zataškava umor kao i sve teškoće i brige. Tipični odgovor koji opisuje djelovanje jednog stimulansa! Kava kao stimulans ne uzrokuje ovisnost u klasičnom smislu riječi, ali se čovjek vrlo lako navikne na taj napitak. O vrstama kave i njihovom odnosu prema namirnicama i jelima, govorit ćemo u ovom dijelu predavanja.

ČOKOLADA

Sama pomisao na čokoladu izaziva osjećaj ugode, a priča o njoj stara je više tisuća godina. Maje su prvi kultivirali kakaovac prije 2600 godina. Od zrna kakaovca, prženog kukuruza, vode, čilija i drugih začina spravljali su gorki napitak chocolatl. Zrna kakaovca rabila su se kao i novac, a oduvijek su bila pojam za „predmet želje“. Vrste čokolade i njihov odnos s vinom, hranom i namirnicama općenito predstaviti će se u ovom zadnjem dijelu predavanja.

Predavanje organizira HSK za svoje članove, a ulaz je slobodan i ostalim zainteresiranima.

Predavanje s istom temom bit će održano i u Zagrebu koncem svibnja.

Potvrdu dolaska možete uputiti na mail info@sommelier.hr.

U subotu 21. siječnja 2012. godine su u rovinjskom hotelu Park dodijeljene diplome prvim sommelierima koji su po programu Hrvatskog sommelierskog kluba završili tečaj prve, druge i treće razine te položili završni ispit. Prva je to generacija sommeliera koji su završili edukaciju pri Hrvatskom sommelierskom klubu, koji je član međunarodne asocijacije sommeliera. Diplome su dobili: Karin Rupena Perdec, Emil Perdec, Filip Savić, Mario Meštrović, Lucija Matijević i Denis Peteani.

Održana je i izvanredna skupština HSK-a na kojoj je prihvaćena ostavka dosadašnjeg predsjednika Veljka Ostojića, koji zbog imenovanja ministrom turizma više nije u mogućnosti obnašati funkciju predsjednika. Za novog predsjednika izabran je Franko Lukež, dosadašnji izvršni direktor HSK-a.

- Nastavit ću s aktivnostima Hrvatskog sommelierskog kluba, koji je osnovan 1994. godine. Gospodin Ostojić je u prethodna dva mandata doveo klub na visoku razinu, a ja ću nastaviti u tom smjeru. Nastavit ćemo s edukacijom članova i radionicama. Osim redovnih tečajeva prve, druge i treće razine za sommeliere u cilju njegovanja kulture stola HSK će pokrenuti i nove specijalizirane tečajeve pa su tako u pripremi radionice o kavi, čaju, mineralnoj vodi i čokoladi.

“Budući da je potražnja sve veća, uz vino proširujemo priču”, objasnio je Lukež te je najavio aktivnosti i tečajeve HSK-a u Istri, Zagrebu, Slavoniji i Dalmaciji.

Tečajevi 1. razine:

Zagreb – Hotel International, 17.-19. veljače

Rovinj – Restoran Orca, 16.-18. ožujka

Štrigova (Međimurje) – Restoran Dvorac Terbotz, 23.-25. ožujka

Split – Radisson Blu Hotels&Resorts, 30.03.-01.04.

Rovinj – Hotel Park, 20.-22.04.

Tečaj traje tri dana zaredom od 10.00 do 18.00 sati, cijena tečaja iznosi 2.900,00 kuna, a za gotovinske uplate prije početka tečaja 2.700,00 kn. Moguće i obročno plaćanje do 6 rata: Diners te Maestro i Master Card Zagrebačke banke.

Tečaj uključuje:
- skriptu
- vođene degustacije
- posjet vinskom podrumu
- sommelier kutiju s četiri degustacijske čaše
- ručkove tijekom predavanja
- troškove polaganja ispita (datum ispita utvrđuje se tijekom predavanja, obično dva tjedna po završetku tečaja).

Nakon položenog ispita dobiva se potvrda o završenom tečaju prve razine.
Uvjeti za početak tečaja je najmanje 20 upisanih polaznika.

Više o programu možete pogledati ovdje.

Informacije i prijave možete uputiti na e-mail: info@sommelier.hr ili na broj telefona: 052/222385, a za tečaj u Štrigovi (Međimurje) prijave možete uputiti našem povjereniku za Sjeverozapadnu Hrvatsku, g. Milivoju Kossi na broj telefona 099/3418144.

Tečaj 2. razine:

Split – Hotel Park, 26.-29. travnja

Zagreb – datum i mjesto objaviti ćemo naknadno

Tečaj traje četiri dana za redom, cijena tečaja iznosi 3.900,00 kuna, a za gotovinske uplate prije početka tečaja 3.600,00 kn. Moguće i obročno plaćanje do 6 rata: Diners te Maestro i Master Card Zagrebačke banke.

Tečaj uključuje:
- skriptu
- 21 vođenu degustaciju
- ručkove tijekom predavanja (drugi, treći i zadnji dan)
- troškove polaganja ispita tečaja

Nakon položenog ispita dobiva se potvrda o završenom tečaju druge razine.
Uvjeti za početak tečaja je najmanje 20 upisanih polaznika.

Više o programu možete pogledati ovdje.

Informacije i prijave možete uputiti na e-mail: info@sommelier.hr ili na broj telefona: 052/222385.

Tečaj 3. razine:

Zagreb – Hotel International

Tečaj će se održati četiri uzastopna vikenda (13.4.; 20.4.; 27.4. i 4.5.) po sljedećem rasporedu:

Petak: od 16.00-18.00 sati predavanja, a od 18.00-20.00 sati degustacija
Subota: od 9.00-11.00 sati i od 16.00-18.00 sati predavanja, od 11.00-13.00 sati i 18.00-20.00 sati degustacije, a ručak i slobodno vrijeme od 13.00-16.00 sati
Nedjelja: od 9.00-11.00 sati predavanja, a od 11.00-13.00 sati degustacija

Tečaj traje ukupno 60 sati, osim teoretskog dijela uključuje brojne degustacije jela i vina, svaki polaznik dobiva skripte HSK-a (pisane posebno za treći tečaj): Upoznaj namirnice i Tehnika usklađivanja jela i vina.
Predavači na tečaju biti će eksperti iz svojih specijalnosti a glavni predavači su dr. Donatella Verbanac (Upoznaj namirnice) i Sergij Cesar, profesionalni sommelier (Tehnika usklađivanja jela i vina).

Više o programu možete pogledati ovdje.

Po završetku tečaja, kandidati koji imaju potvrdu HSK-a o položenom tečaju prve i druge razine, mogu pristupiti završnom ispitu. Po uspješnom položenom završnom ispitu, kandidatu će biti uručena Diploma sommeliera.

Cijena trećeg tečaja: 6.000,00 kuna. Za gotovinske uplate prije početka tečaja 5.500,00 kn. Moguće i obročno plaćanje do 6 rata: Diners te Maestro i Master Card Zagrebačke banke.

Uvjeti za početak tečaja je najmanje 20 upisanih polaznika.

Važno: molimo sve zainteresirane za tečaj da se prijave najkasnije do 24. veljače zbog formiranja grupe.

Informacije i prijave možete uputiti na e-mail: info@sommelier.hr ili na broj telefona: 052/222385.

Očekujemo Vas!

Vaš HSK

Prije početka Izvanredne skupštine, Predsjednik HSK-a uručiti će diplome polaznicima sommelierskog tečaja 3. razine, a to su:

1. Karin Rupena Perdec

2. Filip Savić

3. Mario Meštrović

4. Lucija Matijević

5. Denis Peteani

6. Emil Perdec

Hvala Vam što čitate naše Novosti. Ukoliko imate bilo kakav komentar, ideju, novi prijedlog ili sugestiju, pošaljite ga na adresu: info@sommelier.hr

Vaš HSK

III razina

Voditelj i predavači: Sergij Cesar, dr Donatella Verbanac, dr Romano Božac i prof Robert Perić

Vrhunac jedne vrlo ugodne i lijepe, višegodišnje, naprijed spomenute priče u svakom pogledu.
Prethodno pitanje koje sam si postavljao, kao vjerojatno i drugi, da li je nama potrebna „širina i dubina“ medicinske biokemije, mikrobiologije i prehrambene tehnologije, međutim, poslije prezentacija briljantnih odabranih predavača koji su nas vrlo ozbiljno shvatili i izuzetno se angažirali, na dodatnoj „širini i dubini“ smo inzistirali mi polaznici tečaja svojim pitanjima, što mi se čini da su i oni prihvatili sa simpatijom, i kao priznanje. Takvim pristupom ne samo da su nam dali informaciju da se nešto bitno događa, nego nas doveli do toga da shvatimo zašto se to događa, što omogućava daljnje logično zaključivanje.
Postupnost na kojoj je od prvog dana tečaja inzistirao Voditelj na temama uparivanja hrane i vina, „sprječavao“ prenagle skokove i prerane zaključke, prakticirao širenja teme korak po korak, od jednostavnijeg ka složenijem, a nadasve dvosmjerna i višesmjerna komunikacija koju nam je „nametnuo“, mislim da su omogućili da kao pojedinci i grupa i sami osjetimo kako se priča širi, kako je svjetlo u prostoriji pojačava i kako slika postaje sve kompletnija i ljepša.
…
Konačni rezultat i zaključak: samospoznaja o tome koliko zapravo puno znam, a koliko još puno više ne znam. Spoznaja o postojanju prekrasnog, beskrajnog svijeta vina, ali i paralelnog, jednako tako lijepog, beskrajnog i zanimljivog svijeta gastronomije. Hvala Vam lijepo na svim prelijepim doživljajima i spoznajama koje ste nam omogućili.

S poštovanjem. Prof.mr. Dalibor Ferenčak