Važno: molimo sve zainteresirane za tečaj da se prijave najkasnije do 15. veljače zbog formiranja grupe.

Vaš HSK!

VODA

Kada želimo odgovoriti na pitanje o tome koja je nutritivna komponenta primarna, često griješimo u odgovorima. To nisu ni proteini, ugljikohidrati, masti,  minerali, a niti vitamini, već je to VODA.

Iako nema kalorija i ne osigurava ni najmanju količinu tvari za energetski rad, voda je medij u kojem se i pomoću kojeg se, u našem organizmu odvija život. Kakvu vodu piti? Koje vrste vode imamo? Kakva je veza vode i vina, te odgovore na neka druga pitanja u vezi raznih voda koje nam stoje na raspolaganju, dobiti ćete tijekom predavanja.

ČAJ

Zapisi govore da je postojanje biljke čajevac zabilježeno još prije 5000 godina. Postoje brojne priče o podrijetlu i otkriću čaja kao napitka. Važno je napomenuti da su sve vrste čaja  vrijedne i da kod svih postoji blagotvorno dokazani učinci za zdravlje čovjeka. Bez obzira koju vrstu “klasičnog” čaja pijemo, zeleni, crni ili oolong ili je to neki biljni čaj, važno je da je sirovina vrhunska. Kako kombinirati čaj i hranu, ali i ostala pića pokušat ćemo saznati tijekom predavanja.

KAVA

Za mnoge osobe prva jutarnja šalica kave predstavlja pravu, malu životnu radost. Upitate li ih zašto je to tako, reći će vam da kava na njih djeluje poticajno, olakšava svakodnevni početak rada, zataškava umor kao i sve teškoće i brige. Tipični odgovor koji opisuje djelovanje jednog stimulansa! Kava kao stimulans ne uzrokuje ovisnost u klasičnom smislu riječi, ali se čovjek vrlo lako navikne na taj napitak. O vrstama kave i njihovom odnosu prema namirnicama i jelima, govorit ćemo u ovom dijelu predavanja.

ČOKOLADA

Sama pomisao na čokoladu izaziva osjećaj ugode, a priča o njoj stara je više tisuća godina. Maje su prvi kultivirali kakaovac prije 2600 godina. Od zrna kakaovca, prženog kukuruza, vode, čilija i drugih začina spravljali su gorki napitak chocolatl. Zrna kakaovca rabila su se kao i novac, a oduvijek su bila pojam za „predmet želje“. Vrste čokolade i njihov odnos s vinom, hranom i namirnicama općenito predstaviti će se u ovom zadnjem dijelu predavanja.

Predavanje organizira HSK za svoje članove, a ulaz je slobodan i ostalim zainteresiranima.

Predavanje s istom temom bit će održano i u Zagrebu koncem svibnja.

Potvrdu dolaska možete uputiti na mail info@sommelier.hr.

U subotu 21. siječnja 2012. godine su u rovinjskom hotelu Park dodijeljene diplome prvim sommelierima koji su po programu Hrvatskog sommelierskog kluba završili tečaj prve, druge i treće razine te položili završni ispit. Prva je to generacija sommeliera koji su završili edukaciju pri Hrvatskom sommelierskom klubu, koji je član međunarodne asocijacije sommeliera. Diplome su dobili: Karin Rupena Perdec, Emil Perdec, Filip Savić, Mario Meštrović, Lucija Matijević i Denis Peteani.

Održana je i izvanredna skupština HSK-a na kojoj je prihvaćena ostavka dosadašnjeg predsjednika Veljka Ostojića, koji zbog imenovanja ministrom turizma više nije u mogućnosti obnašati funkciju predsjednika. Za novog predsjednika izabran je Franko Lukež, dosadašnji izvršni direktor HSK-a.

- Nastavit ću s aktivnostima Hrvatskog sommelierskog kluba, koji je osnovan 1994. godine. Gospodin Ostojić je u prethodna dva mandata doveo klub na visoku razinu, a ja ću nastaviti u tom smjeru. Nastavit ćemo s edukacijom članova i radionicama. Osim redovnih tečajeva prve, druge i treće razine za sommeliere u cilju njegovanja kulture stola HSK će pokrenuti i nove specijalizirane tečajeve pa su tako u pripremi radionice o kavi, čaju, mineralnoj vodi i čokoladi.

“Budući da je potražnja sve veća, uz vino proširujemo priču”, objasnio je Lukež te je najavio aktivnosti i tečajeve HSK-a u Istri, Zagrebu, Slavoniji i Dalmaciji.

Tečajevi 1. razine:

Zagreb – Hotel International, 17.-19. veljače

Split – Hotel Le Meridien Lav, 02.-04. ožujka

Rovinj – Hotel Park, 09.-11. ožujka

Dubrovnik – Hotel Lero, 16.-18. ožujka

Štrigova (Međimurje), 23.-25. ožujka

Tečaj traje tri dana zaredom od 10.00 do 18.00 sati, cijena tečaja iznosi 2.900,00 kuna, a za gotovinske uplate prije početka tečaja 2.700,00 kn. Moguće i obročno plaćanje do 6 rata: Diners te Maestro i Master Card Zagrebačke banke.

Tečaj uključuje:
- skriptu
- vođene degustacije
- posjet vinskom podrumu
- sommelier kutiju s četiri degustacijske čaše
- ručkove tijekom predavanja
- troškove polaganja ispita (datum ispita utvrđuje se tijekom predavanja, obično dva tjedna po završetku tečaja).

Nakon položenog ispita dobiva se potvrda o završenom tečaju prve razine.
Uvjeti za početak tečaja je najmanje 20 upisanih polaznika.

Tečaj 2. razine:

Osijek – Ugostiteljsko-turistička škola, 23.-26. veljače

Zagreb – Hotel International, 15.-18. ožujka

Split – Hotel Park, 26.-29. travnja

Tečaj traje četiri dana za redom, cijena tečaja iznosi 3.900,00 kuna, a za gotovinske uplate prije početka tečaja 3.600,00 kn. Moguće i obročno plaćanje do 6 rata: Diners te Maestro i Master Card Zagrebačke banke.

Tečaj uključuje:
- skriptu
- 21 vođenu degustaciju
- ručkove tijekom predavanja (drugi, treći i zadnji dan)
- troškove polaganja ispita tečaja

Nakon položenog ispita dobiva se potvrda o završenom tečaju druge razine.
Uvjeti za početak tečaja je najmanje 20 upisanih polaznika.

Tečaj 3. razine:

Zagreb – Hotel International

Tečaj će se održati četiri uzastopna vikenda (13.4.; 20.4.; 27.4. i 4.5.) po sljedećem rasporedu:

Petak: od 16.00-18.00 sati predavanja, a od 18.00-20.00 sati degustacija
Subota: od 9.00-11.00 sati i od 16.00-18.00 sati predavanja, od 11.00-13.00 sati i 18.00-20.00 sati degustacije, a ručak i slobodno vrijeme od 13.00-16.00 sati
Nedjelja: od 9.00-11.00 sati predavanja, a od 11.00-13.00 sati degustacija

Tečaj traje ukupno 60 sati, osim teoretskog dijela uključuje brojne degustacije jela i vina, svaki polaznik dobija skripte HSK-a (pisane posebno za treći tečaj): Upoznaj namirnice i Tehnika usklađivanja jela i vina.
Predavači na tečaju biti će eksperti iz svojih specijalnosti a glavni predavači su dr. Donatella Verbanac (Upoznaj namirnice) i Sergij Cesar, profesionalni sommelier (Tehnika usklađivanja jela i vina).

Po završetku tečaja, kandidati koji imaju potvrdu HSK-a o položenom tečaju prve i druge razine, mogu pristupiti završnom ispitu. Po uspješnom položenom završnom ispitu, kandidatu će biti uručena Diploma sommeliera.

Cijena trećeg tečaja: 6.000,00 kuna. Za gotovinske uplate prije početka tečaja 5.500,00 kn. Moguće i obročno plaćanje do 6 rata: Diners te Maestro i Master Card Zagrebačke banke.

Uvjeti za početak tečaja je najmanje 20 upisanih polaznika.

Važno: molimo sve zainteresirane za tečaj da se prijave najkasnije do 15. veljače zbog formiranja grupe.

Informacije i prijave možete uputiti na e-mail: info@sommelier.hr ili na broj telefona: 052/222385, a više o programu tečajeva pronaći ćete na stranicama www.sommelier.hr pod kategorijom edukacija.

Očekujemo Vas!

Vaš HSK

Prije početka Izvanredne skupštine, Predsjednik HSK-a uručiti će diplome polaznicima sommelierskog tečaja 3. razine, a to su:

1. Karin Rupena Perdec

2. Filip Savić

3. Mario Meštrović

4. Lucija Matijević

5. Denis Peteani

6. Emil Perdec

Hvala Vam što čitate naše Novosti. Ukoliko imate bilo kakav komentar, ideju, novi prijedlog ili sugestiju, pošaljite ga na adresu: info@sommelier.hr

Vaš HSK

III razina

Voditelj i predavači: Sergij Cesar, dr Donatella Verbanac, dr Romano Božac i prof Robert Perić

Vrhunac jedne vrlo ugodne i lijepe, višegodišnje, naprijed spomenute priče u svakom pogledu.
Prethodno pitanje koje sam si postavljao, kao vjerojatno i drugi, da li je nama potrebna „širina i dubina“ medicinske biokemije, mikrobiologije i prehrambene tehnologije, međutim, poslije prezentacija briljantnih odabranih predavača koji su nas vrlo ozbiljno shvatili i izuzetno se angažirali, na dodatnoj „širini i dubini“ smo inzistirali mi polaznici tečaja svojim pitanjima, što mi se čini da su i oni prihvatili sa simpatijom, i kao priznanje. Takvim pristupom ne samo da su nam dali informaciju da se nešto bitno događa, nego nas doveli do toga da shvatimo zašto se to događa, što omogućava daljnje logično zaključivanje.
Postupnost na kojoj je od prvog dana tečaja inzistirao Voditelj na temama uparivanja hrane i vina, „sprječavao“ prenagle skokove i prerane zaključke, prakticirao širenja teme korak po korak, od jednostavnijeg ka složenijem, a nadasve dvosmjerna i višesmjerna komunikacija koju nam je „nametnuo“, mislim da su omogućili da kao pojedinci i grupa i sami osjetimo kako se priča širi, kako je svjetlo u prostoriji pojačava i kako slika postaje sve kompletnija i ljepša.
…
Konačni rezultat i zaključak: samospoznaja o tome koliko zapravo puno znam, a koliko još puno više ne znam. Spoznaja o postojanju prekrasnog, beskrajnog svijeta vina, ali i paralelnog, jednako tako lijepog, beskrajnog i zanimljivog svijeta gastronomije. Hvala Vam lijepo na svim prelijepim doživljajima i spoznajama koje ste nam omogućili.

S poštovanjem. Prof.mr. Dalibor Ferenčak

Molimo da Vašu prijavu pošaljete na e-mail: info@sommelier.hr ili pozivom na broj: 052 222385.

Hvala,
Vaš HSK

Sve potrebne informacije možete saznati ovdje.

Vaš HSK

Tečajevi 1. razine:
Zagreb – Hotel International, 07. – 09. listopada
Pula – Restaurant Valsabbion, 14. – 16. listopada

Tečaj traje tri dana zaredom od 10.00 do 18.00 sati, cijena tečaja iznosi 2.900,00 kuna, a za gotovinske uplate prije početka tečaja 2.700,00 kn. Moguće i obročno plaćanje do 6 rata: Diners te Maestro i Master Card Zagrebačke banke.

Tečaj uključuje:
- skriptu
- vođene degustacije
- posjet vinskom podrumu
- sommelier kutiju s četiri degustacijske čaše
- ručkove tijekom predavanja
- troškove polaganja ispita (datum ispita utvrđuje se tijekom predavanja, obično dva tjedna po završetku tečaja).

Nakon položenog ispita dobiva se potvrda o završenom tečaju prve razine.
Uvjeti za početak tečaja je najmanje 15 upisanih polaznika.

Tečaj 2. razine:
Rovinj – Hotel Park, 8. – 11. rujna
Zagreb, 24. – 27. studenoga
Poreč – Hotel Valamar Diamant, 29. studenoga – 02. prosinca

Tečaj traje četiri dana za redom, cijena tečaja iznosi 3.900,00 kuna, a za gotovinske uplate prije početka tečaja 3.600,00 kn. Moguće i obročno plaćanje do 6 rata: Diners te Maestro i Master Card Zagrebačke banke.

Tečaj uključuje:
- skriptu
- 21 vođenu degustaciju
- ručkove tijekom predavanja (drugi, treći i zadnji dan)
- troškove polaganja ispita tečaja

Nakon položenog ispita dobiva se potvrda o završenom tečaju druge razine.
Uvjeti za početak tečaja je najmanje 15 upisanih polaznika.

Tečaj 3. razine:
Poreč – Hotel Valamar Diamant

Tečaj će se održati četiri uzastopna vikenda (21.10.; 28.10.; 4.11. i 11.11.) po sljedećem rasporedu:
Petak: od 16-18 sati predavanja, a od 18 – 20 sati degustacija
Subota: predavanja od 9.30 -11.30 i od 16 – 18 sati, a od 12.00 – 16 sati ručak i dvije degustacije
Nedjelja: od 9.30 – 11.30 sati predavanje, a od 11.30 do 13.30 sati degustacije

Tečaj traje ukupno 60 sati, osim teoretskog dijela uključuje brojne degustacije jela i vina, svaki polaznik dobija skripte HSK-a (pisane posebno za treći tečaj): Upoznaj namirnice i Tehnika usklađivanja jela i vina.
Predavači na tečaju biti će eksperti iz svojih specijalnosti a glavni predavači su dr. Donatella Verbanac (Upoznaj namirnice) i Sergij Cesar, profesionalni sommelier (Tehnika usklađivanja jela i vina).

Po završetku tečaja, kandidati koji imaju potvrdu HSK-a o položenom tečaju prve i druge razine, mogu pristupiti završnom ispitu koji će biti održan sredinom prosinca ove godine. Po uspješnom položenom završnom ispitu, kandidatu će biti uručena Diploma sommeliera.

Cijena trećeg tečaja: 6.000,00 kuna. Za gotovinske uplate prije početka tečaja 5.500,00 kn. Moguće i obročno plaćanje do 6 rata: Diners te Maestro i Master Card Zagrebačke banke. Uvjeti za početak tečaja je najmanje 20 upisanih polaznika.

Informacije i prijave možete uputiti na e-mail: info@sommelier.hr ili na broj telefona: 052/222385, a više o programu tečajeva pronaći ćete na stranicama www.sommelier.hr pod kategorijom edukacija.

Očekujemo Vas!

Vaš HSK

Molimo da Vašu prijavu pošaljete na e-mail: info@sommelier.hr ili pozivom na broj: 052 222385.

Hvala,
Vaš HSK